1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作，配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观；
2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁；
3、按上菜和出菜顺序及时传送烹制的菜肴；
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿；
5、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴；
6、随时保持管辖区域环境卫生和个人卫生。