1、具体对每天所需的水产品等原料进行宰杀、拨洗、去鳞、去内脏、冲洗干净；
2、根据菜肴要求对原料进行规范加工；
3、负责本岗位设备工具的保养和维修；
4、随时保持本岗位及卫生包干区的清洁卫生。